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鱼香肉丝怎么没有“鱼味”？昨天，一外地女游客在重庆九龙坡谢家湾一小区门口就餐，点了一盘鱼香肉丝。但女游客吃了几口，认为鱼香肉丝没有“鱼味”，厨师做的不正宗。随后，女子和餐馆老板较真，要讨个说法。老板无奈，只得拨打110报警。 老板遭质问“这是鱼香肉丝？” 　 刘小姐20多岁，山西人，几天前到重庆旅游。7月16日下午6点左右，在谢家湾一小区附近，刘小姐找了一家个体餐馆就餐。餐馆老板姓赵，今年33岁，合川人，以前做过厨师，在这里经营餐馆已经一年多。 　　 拿着菜单，刘小姐只点了一盘鱼香肉丝。不过，数分钟后，等菜上桌，刚吃两口，刘小姐感觉味道不对劲，于是叫来了老板及厨师。 　　 “你这是鱼香肉丝吗？”刘小姐向老板质问，并要求老板做一道正宗的鱼香肉丝。面对刘小姐的质问，老板当即傻了眼，自己从来没遇到过这种要求。 　　 老板马上解释，自己店里做的鱼香肉丝就是这个味。可刘小姐认为，老板是在狡辩，是在欺骗消费者。随即，她在店里大吵起来，并拨打了110报警。 游客不仅拒付款还要求赔偿 　 此时正值吃饭高峰，刘小姐的大吵大闹让客人纷纷绕道而行。老板无奈，认为刘小姐是吃饭想赖账，也拨打了报警电话。 　　 接到报警，谢家湾派出所民警很快赶到餐馆。刘小姐告诉民警，今天吃到的鱼香肉丝，与自己在山西老家吃的鱼香肉丝完全不一样，而且一点“鱼”味都没有，根本不是鱼香肉丝的味道。同时，刘小姐坚持要老板退钱，并赔偿损失。 　　 “鱼香肉丝是川菜，到了你们山西，厨师的做法、用料，肯定有一些不一样。”昨天，谢家湾派出所处警民警告诉记者，见此情景，民警对刘小姐进行劝说，并对双方进行了协调。最终，1个多小时后，刘小姐这才答应不再追究，并随后付款离开。 　　 记者查询得知，鱼香肉丝是经典的汉族传统名菜，其中鱼香是川菜主要传统味型之一。成菜虽然具有鱼香味，但味道并不来自鱼，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。据称，这种烹调方法源自四川地区民间独具特色的烹鱼调味方法，如今已广泛用于川味的熟菜中，具有咸甜酸辣兼备，葱姜蒜味突出的特色。 那么，鱼香肉丝和鱼有什么关系？可否加鱼？ 　 记者就此事咨询了成都知名的厨师唐先生，他介绍，鱼香肉丝是一道经典的四川家常名菜，配料与网上的信息基本一致，每天都会遇到客人点这道菜，但因客人口味需求不同，在配料上会进行调整，所以每次炒出来的鱼香肉丝味道不会完全相同。“但是，绝对不可能加鱼，因为鱼香肉丝跟鱼真的没有关系，只不过模仿了做鱼的配料和方法。”他说。 而距其不远的厨师朱家学也表示，每一位川菜厨师在入行时，都会学做鱼香肉丝，但绝不会在菜里加入鱼肉。“我做了这么多年厨师，从来没听说过鱼香肉丝要加鱼肉，也不可能加鱼肉，因为鱼的腥味比猪肉腥味更大，加了鱼肉，肉丝就会变味。”